單項選擇題大翻時將煎盤端起，如盤中菜肴較多．可雙手握煎盤，往上斜舉成（）度角，借助慣性將菜肴送起，使其整體翻轉過去。

A.45—55
B.45—60
C.45—65
D.45—70


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1.單項選擇題小翻每次約翻動原料的（）左右。

A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3