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單項(xiàng)選擇題

滾刀塊適合（）

A.圓柱形
B.菱形
C.方形
D.球形

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單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)不是刀工操作姿勢(shì)（）

A.移動(dòng)式
B.連續(xù)式
C.間歇式
D.交替式

單項(xiàng)選擇題

十字花刀適用于（）

A.干燒鯧魚(yú)
B.清蒸鱸魚(yú)
C.紅燒黃河鯉魚(yú)
D.清蒸武昌魚(yú)

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