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單項選擇題
打水時,將()水放入肉中,沿著一個方向不斷攪拌,直至黏稠。
A.少量
B.大量
C.足量
D.全部
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單項選擇題
焯水時,水鍋上火燒開,在開水鍋中放少量()。
A.醋
B.色拉油
C.食鹽
D.醬油
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單項選擇題
面點制餡工藝中,先切后剁是較為常用的刀法,下列選項中適合于此刀法的是()。
A.小白菜
B.大白菜
C.菠菜
D.韭菜
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