問答題

【簡答題】淀粉糖、淀粉糖漿、麥芽糖漿是什么糖？

答案： 淀粉糖是以淀粉為原料，經(jīng)水解法生產(chǎn)的飴糖、果葡糖漿等。呈淡黃色或棕黃色半透明的黏稠液體，有淀粉糖的正常風(fēng)味，無異味，無雜...
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【簡答題】飴糖是什么糖？
答案： 飴糖俗稱米糖、山芋稀或糖稀，是由碎米、山芋、玉米淀粉經(jīng)淀粉水解制成的，主要成分是麥芽糖和糊精，飴糖是濃厚、黏稠的漿狀物，...
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【簡答題】如何鑒別方糖質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案： 優(yōu)質(zhì)方糖外觀色澤潔白，表面光潔，富有光澤，外形規(guī)整，結(jié)晶體均勻，結(jié)構(gòu)緊密，無缺邊、斷角、裂紋，口味清甜，無雜質(zhì)、無異味。...
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