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問答題
【簡答題】飴糖是什么糖？
答案：
飴糖俗稱米糖、山芋稀或糖稀，是由碎米、山芋、玉米淀粉經(jīng)淀粉水解制成的，主要成分是麥芽糖和糊精，飴糖是濃厚、黏稠的漿狀物，...
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問答題
【簡答題】如何鑒別方糖質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：
優(yōu)質(zhì)方糖外觀色澤潔白，表面光潔，富有光澤，外形規(guī)整，結(jié)晶體均勻，結(jié)構(gòu)緊密，無缺邊、斷角、裂紋，口味清甜，無雜質(zhì)、無異味。...
問答題
【簡答題】發(fā)黃的冰糖質(zhì)量如何？
答案：
冰糖是將白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制、去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右的條件下自然結(jié)晶而成，也可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好...
