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判斷題

狹義地講，肉指動物的肌肉組織和脂肪組織。

答案：錯誤

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結(jié)締組織中的3種纖維蛋白為全價蛋白，易被消化吸收，不能增加肉的硬度，降低肉的食用價值。

答案：錯誤

狹義地講，肉指動物的肌肉組織和脂肪組織以及附著于其中的結(jié)締組織、微量的神經(jīng)和血管。

答案：正確