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判斷題

谷氨酸鈉的LD₅₀值為小鼠口服16.2g/kg，屬于無毒水平，ADI值不作特殊規(guī)定。

答案：正確

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蘋果酸用于水果香型食品（特別是果醬）、碳酸飲料及其他一些食品中，可以有效地提高其水果風(fēng)味。

答案：正確

乳酸可在各類食品中按“正常生產(chǎn)需要”添加，用于果醬、果凍時(shí)，其添加量以保持產(chǎn)品的pH值為2.8～3.5較為合適。

答案：正確