問答題

【簡(jiǎn)答題】測(cè)量的精密度和準(zhǔn)確度分別指什么？它們之間存在怎樣的關(guān)系？

答案：精密度：指多次重復(fù)測(cè)定某一樣品時(shí)，所得測(cè)定值的離散程度；即平行測(cè)定結(jié)果相互靠近的程度。一般用偏差來衡量。有時(shí)用“重現(xiàn)性”...

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【簡(jiǎn)答題】測(cè)定食品的灰分含量時(shí)，樣品在灰化之前，為何要先炭化？

答案：炭化目的：
①防止樣品在灼燒時(shí)，因高溫而使試樣中水分急劇蒸發(fā)，致使試樣飛揚(yáng)；
②防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品灰分測(cè)定的主要過程。

答案：（1）瓷坩堝的準(zhǔn)備：先用1：4HCl煮沸1～2h，洗凈，晾干，用三氯化鐵與藍(lán)墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上編號(hào)，500～5...