問答題

【簡答題】測定食品的灰分含量時，樣品在灰化之前，為何要先炭化？

答案： 炭化目的：
①防止樣品在灼燒時，因高溫而使試樣中水分急劇蒸發(fā)，致使試樣飛揚；
②防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易...
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問答題

【簡答題】簡述食品灰分測定的主要過程。
答案： （1）瓷坩堝的準(zhǔn)備：先用1：4HCl煮沸1～2h，洗凈，晾干，用三氯化鐵與藍(lán)墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上編號，500～5...
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