乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

牛乳酸度的來(lái)源（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。