單項(xiàng)選擇題制作海鮮色拉調(diào)味汁，將（）倒入色拉碗中，與其他原材料充分混合。
A.白醋汁
B.黑醋汁
C.油醋汁
D.蘋(píng)果醋汁
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1.單項(xiàng)選擇題烤斗的底層需要澆上一層較薄的（）。
A.黃油
B.橄欖油
C.少司
D.植物油
2.單項(xiàng)選擇題蒸制過(guò)程中需要注意哪些？（）
A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加蓋蒸煮
D.以上都不是
3.單項(xiàng)選擇題以下適合制作魚(yú)基礎(chǔ)湯的是（）。
A.魚(yú)骨
B.魚(yú)頭
C.魚(yú)尾
D.魚(yú)腩
4.單項(xiàng)選擇題匈牙利牛肉湯的制作中需要將牛肉肩切成（）cm見(jiàn)方的方塊。
A.2
B.3
C.4
D.5
最新試題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線(xiàn)從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。
題型：判斷題