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單項選擇題
制凍的調(diào)味一般采用()和烹調(diào)好跟味汁兩種。
A.腌制調(diào)味
B.原料本味
C.烹調(diào)中調(diào)味
D.烹調(diào)前調(diào)味
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單項選擇題
呈橢圓形,新鮮的蛋表面有一層白霜,一般為白色和棕紅色,重約50克的是()
A.鴿蛋
B.雞蛋
C.鵪鶉蛋
D.鴨蛋
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多項選擇題
加工性原料常用的有()和()兩大類。
A.干制品
B.動物性干制品
C.腌臘制品
D.腌制品
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