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單項(xiàng)選擇題

菊花酥的酥度與下列何種原料無關(guān)（）

A.油脂的烤酥性
B.使用低筋面粉
C.油皮酥比例
D.奶粉種類

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)面條干燥時(shí)，熱會(huì)使水分自表面蒸發(fā)。一般而言，適當(dāng)之濕度下，溫度越高水分蒸發(fā)的速率會(huì)愈（）

A.快
B.慢
C.沒影響
D.與溫度無關(guān)

單項(xiàng)選擇題

冷凍水餃理貨及裝卸貨作業(yè)均應(yīng)在攝氏幾度℃以下之場所進(jìn)行，且作業(yè)應(yīng)迅速，以避免產(chǎn)品溫度之異常變（）

A.35℃
B.30℃
C.25℃
D.20℃

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