單項選擇題牛肉中（）是最鮮嫩的部位。
A.米龍
B.外脊
C.里脊
D.腰窩
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1.單項選擇題（）解凍法傳熱快，解凍時間短，但肉中的營養(yǎng)成分及水分損失較多，使肉的鮮嫩程度降低，不宜采用。
A.空氣
B.水泡
C.微波
D.加熱
2.單項選擇題將凍肉放置在（）℃的室溫下自然解凍，這種方法時間較長，但肉中的營養(yǎng)成分及水分損失也較少。
A.8-10
B.10-14
C.14-18
D.12-20
