單項(xiàng)選擇題將凍肉放置在（）℃的室溫下自然解凍，這種方法時(shí)間較長(zhǎng)，但肉中的營(yíng)養(yǎng)成分及水分損失也較少。
A.8-10
B.10-14
C.14-18
D.12-20
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1.單項(xiàng)選擇題加工番茄片可將番茄洗凈，果蒂橫向放置，用刀拉成（）毫米厚的片。
A.1-3
B.2-4
C.3-5
D.4-6
2.單項(xiàng)選擇題切沃夫片可先將原料削成圓柱，再用波紋刀或沃夫刀切成（）的片。
A.波紋狀
B.圓弧狀
C.蜂窩狀
D.橄欖狀
