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單項選擇題

面團(tuán)攪拌不可攪拌出面筋的產(chǎn)品是（）

A.鳳梨酥
B.饅頭
C.巧果
D.蔥油餅

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單項選擇題

面團(tuán)壓延主要功能為（）

A.面帶松弛
B.面帶切條
C.促進(jìn)面筋形成
D.改進(jìn)面帶色素

單項選擇題

面條延展性不好，為了提高質(zhì)量，則壓延時需用（）

A.超高速
B.快速
C.中速
D.慢速