混酥類點心的特點是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

三鮮餡指的是（）。