最新試題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。
