問答題

【簡答題】簡述西餐刀叉語言和西餐服務(wù)要領(lǐng)。

答案：（1）刀叉語言：當賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤內(nèi)，服務(wù)可以將他們撤走，如刀、叉分搭放在菜盤的兩邊，責表示還需繼續(xù)用餐。...

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【簡答題】簡述中餐宴會臺形布局原則。

答案：中餐宴會臺形布局一般遵循“中心第一、先右后左、高近低遠”的原則。
（1）中心第一是指布局時要突出主桌。
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【簡答題】如何做好菜肴的擺放要求？

答案：放熱菜時要做到“一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花”。滿桌時，嚴禁盤子疊盤子，可以采用大盤換小盤、合并或幫助分派的方...