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單項選擇題

浸麥度一般為（）

A.43－48%
B.30－35%
C.35－40%
D.25－30%

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單項選擇題

發(fā)酵所需的溫度以微生物的種類而異，各種微生物都有自己最適生長的溫度，嗜溫菌適應(yīng)的生長溫度為（）

A.37－65℃
B.15－45℃
C.10－26℃
D.20－50℃

單項選擇題

為了呈現(xiàn)納豆特有的粘滯感、拉絲性、香氣和口味，一定要經(jīng)過納豆制作的最后一步（）。

A.蒸煮
B.發(fā)酵
C.冷藏后熟
D.接種

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