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問答題
【簡答題】亞硝酸鈉和抗氧化劑的混合比例為多少？
答案：
從化學(xué)角度來講，兩者每個(gè)分子都發(fā)生反應(yīng)；而亞硝酸的分子量為47，抗壞血酸的分子量是176，從分子量判斷，亞硝酸鈉與抗氧化...
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問答題
【簡答題】為什么在肉制品中需添加亞硝酸鈉？
答案：
亞硝酸鈉是食品衛(wèi)生法允許使用的發(fā)色劑，但是除了起發(fā)色作用外，它還有其它作用：
1、原料肉在腌漬過程中由于乳酸的...
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