問答題

答案： ⑴安全是有序生產(chǎn)的前提
廚房生產(chǎn)需要安全的工作環(huán)境和條件，廚房里具有多種加熱源和鋒利的器械，這些方面構(gòu)成眾多不安...

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答案： 1.衛(wèi)生是客人消費安全的重要條件
2.衛(wèi)生是創(chuàng)造餐飲聲譽的基本前提
3.衛(wèi)生決定餐飲企業(yè)的經(jīng)營成敗

答案：

1、嗅覺評定
2、視覺
3、味覺
4、聽覺
5、觸覺。