多項選擇題清湯通常作為高檔菜肴出現(xiàn)在餐桌上，因此基礎(chǔ)湯的制作尤為重要，制作基礎(chǔ)湯時需要加入以下哪些食材（）？
A.調(diào)味蔬菜
B.禽畜骨架
C.香料束
D.黑胡椒粒
E.水
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1.多項選擇題保羅-博古斯是法餐界的廚藝泰斗，黑松露酥皮湯是博古斯的成名作，其中的原料有（）。
A.鵝肝
B.法式酥皮
C.雞肉
D.黑松露
E.口蘑
2.多項選擇題制作茸湯過程中，需要將蔬菜打成蓉，給湯增加稠度，以下可以用來制作蓉類的方法有（）。
A.食物攪拌機
B.手持?jǐn)嚢杵?br/>C.壓面機
D.食物研磨器
E.細(xì)孔過濾器
