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判斷題

丹麥面包早烘烤時會出現(xiàn)多層食品。

答案：正確

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標(biāo)準(zhǔn)粉中面筋質(zhì)的的含量為22%。

答案：錯誤

做面包時，最后發(fā)酵度最好在38℃。

答案：正確

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