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問答題

答案：醬油釀造可分為制曲、發(fā)酵和淋油等幾個主要過程。制曲是培養(yǎng)米由霉，使其在原料中生長繁殖，并分泌多種酶，其中最主要的是蛋白酶...

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答案：對白酒生產(chǎn)國家食品工業(yè)發(fā)展綱要提出了優(yōu)質(zhì)、低度和多品種發(fā)展的方針，逐步實現(xiàn)四個轉(zhuǎn)變，即：高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變；蒸餾酒向釀造...

答案：對油脂具有最大溶解度，而對雜質(zhì)具有最小溶解度，沸點適中、溶劑穩(wěn)定、不與油脂發(fā)生作用、價廉且毒性小。