問答題

【簡答題】對白酒生產(chǎn)國家食品工業(yè)發(fā)展綱要提出的發(fā)展的方針和四個轉(zhuǎn)變

答案： 對白酒生產(chǎn)國家食品工業(yè)發(fā)展綱要提出了優(yōu)質(zhì)、低度和多品種發(fā)展的方針，逐步實現(xiàn)四個轉(zhuǎn)變，即：高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變；蒸餾酒向釀造...
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問答題

【簡答題】浸出法制油溶劑的選擇要求。
答案： 對油脂具有最大溶解度，而對雜質(zhì)具有最小溶解度，沸點適中、溶劑穩(wěn)定、不與油脂發(fā)生作用、價廉且毒性小。
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【簡答題】馬鈴薯在空氣中褐變的原因。
答案： 馬鈴薯在加工過程中常常因處理不當而造成產(chǎn)品褐變，嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)生褐變的主要原因與馬鈴薯的品種、成熟度、貯藏溫度、美...
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