多項選擇題用下列酵母給發(fā)酵面團發(fā)酵后，不用兌堿的有（）
A.鮮酵母
B.干酵母
C.老面
D.面肥
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1.多項選擇題按照調(diào)制面團的介質(zhì)及面團形成的特性，可分為（）
A.水調(diào)面團
B.膨松面團
C.油調(diào)面團
D.米粉面團
2.多項選擇題面點中常用的糖有（）
A.蔗糖
B.飴糖
C.蜂蜜
D.葡萄糖
