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硝酸鹽比亞硝酸鹽安全的多,但是在進(jìn)入人體之后,會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
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判斷題
在腌制食品時,當(dāng)食鹽濃度超過20%,只有少數(shù)細(xì)菌生長。
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多項(xiàng)選擇題
預(yù)防亞硝酸中毒應(yīng)注意?()
A.防止微生物污染
B.加強(qiáng)對肉制品的監(jiān)督
C.少吃或不吃隔夜剩飯菜
D.少吃或不吃咸菜咸魚
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