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填空題
潮濕空氣可能引起一些原料發(fā)霉變質(zhì),也可以引起另一些原料()或蟲蛀。
答案:
結(jié)塊
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填空題
每一種主坯制作的點心均應有典型的()標準,它與原料的種類,數(shù)量,成熟方法及火力,油量大小有密切關系。
答案:
色澤
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填空題
每一種主坯都有自已典型的形的態(tài)特征,輔料的比例和()是影響主坯形態(tài)的重要因素。
答案:
工藝手法
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