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填空題
每一種主坯制作的點(diǎn)心均應(yīng)有典型的()標(biāo)準(zhǔn),它與原料的種類,數(shù)量,成熟方法及火力,油量大小有密切關(guān)系。
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色澤
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每一種主坯都有自已典型的形的態(tài)特征,輔料的比例和()是影響主坯形態(tài)的重要因素。
答案:
工藝手法
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填空題
層酥性生主坯工藝流程的關(guān)鍵在于水,油粉料間的比例和兩面三刀塊坯料的()是否一致,以及開酥方法。
答案:
軟硬程度
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