問答題

【簡答題】馬鈴薯在空氣中褐變的原因。

答案：馬鈴薯在加工過程中常常因處理不當(dāng)而造成產(chǎn)品褐變，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)生褐變的主要原因與馬鈴薯的品種、成熟度、貯藏溫度、美...

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【簡答題】食糖生產(chǎn)分為哪兩大類。

答案：分為兩大類，一類是直接從糖料作物中提取的糖，如甘蔗糖、甜菜糖、甜菊糖等；另一類是利用淀粉水解轉(zhuǎn)化而成的糖，其產(chǎn)品有葡萄糖...