多項選擇題為正確使用防腐劑，需要了解它的（）。
A.分子量
B.抗菌譜
C.最低抑菌濃度
D.食品中所帶的腐敗菌的種類
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1.單項選擇題防腐劑苯甲酸鈉只有在（）食品體系中會發(fā)揮更好的作用。
A.酸性
B.中性
C.堿性
D.以上均可
2.單項選擇題通過毒理學(xué)試驗，要確定食品添加劑的（）。
A.LD50
B.MNL值
C.ADI值
D.無害的最大用量
