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判斷題

乳粉中呈玻璃態(tài)的乳糖，吸濕性很強，所以很容易吸潮。

答案：正確

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蛋白質(zhì)的變性而產(chǎn)生的不溶性，主要是由牛乳的加熱引起。為了獲得溶解度較高的乳粉，必須注意控制加熱條件。

答案：正確

乳粉的密度隨乳粉顆粒內(nèi)部的結(jié)構(gòu)及顆粒大小而異，同時受噴霧壓力和濃縮乳的濃度等所影響。

答案：正確

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