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乳粉的密度隨乳粉顆粒內(nèi)部的結(jié)構(gòu)及顆粒大小而異,同時受噴霧壓力和濃縮乳的濃度等所影響。
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噴霧的乳粉一般均含有氣泡,凡氣泡多的容易氧化變質(zhì),故對乳粉保藏性影響最大。
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生產(chǎn)噴霧干燥乳粉時,如溫度過高,時間過長或噴霧結(jié)束后長時間在高溫下存放時,易使乳粉顏色加深。
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