單項選擇題“南國風(fēng)味”指的是（）。
A.浙菜
B.蘇菜
C.湘菜
D.閩菜
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1.單項選擇題（）是用旺火熱油對無骨并經(jīng)刀工成形原料烹調(diào)的方法。
A.爆
B.炒
C.炸
D.熘
2.單項選擇題下列（）不屬于川菜里面的“三香”。
A.醬
B.蔥
C.姜
D.蒜
3.單項選擇題下列（）不屬于五大菜系。
A.川菜
B.粵菜
C.京菜
D.湘菜
4.單項選擇題關(guān)于地方菜說法錯誤的是（）。
A.是中國菜的主要組成部分
B.是構(gòu)成中國菜肴的主體
C.是我國封建社會烹調(diào)技藝的精華體現(xiàn)
D.采用該地區(qū)獨特的烹調(diào)方法
5.單項選擇題下列信用卡結(jié)賬程序錯誤的是（）。
A.當(dāng)客人示意結(jié)賬時，準(zhǔn)備賬單，仔細(xì)核對
B.確認(rèn)客人使用的外幣信用卡是該飯店所接納的
C.檢查信用卡的有關(guān)印章、電腦密碼等
D.請客人確認(rèn)賬單金額，并在簽購單持卡人簽名處簽名
最新試題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題