單項選擇題

（）是用旺火熱油對無骨并經(jīng)刀工成形原料烹調(diào)的方法。

A.爆
B.炒
C.炸
D.熘

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單項選擇題

下列（）不屬于川菜里面的“三香”。

A.醬
B.蔥
C.姜
D.蒜

單項選擇題

下列（）不屬于五大菜系。

A.川菜
B.粵菜
C.京菜
D.湘菜