單項(xiàng)選擇題

生物膨松面坯餳面時(shí)應(yīng)保持一定的溫度和（），并注意餳面的時(shí)間。

A.濕度
B.水汽
C.干濕度
D.潤滑度

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)中的（）對(duì)無機(jī)鹽影響不大。

A.時(shí)間
B.溫度
C.火候
D.烹法

單項(xiàng)選擇題

一般肉、魚、禽、蛋等（）在膳食中占的比例很大，容易造成生理上酸堿平衡的失調(diào)。

A.堿性食品
B.酸性食品
C.中性食品
D.日常食品

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