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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是牛乳雙摻假？怎樣鑒別？
答案：
雙摻假是指牛乳脫去脂肪后再加水，簡(jiǎn)稱脫脂又加水。
新鮮牛乳呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠狀流體，無沉淀、無油塊、無...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】牛乳中摻入豆?jié){（豆餅水），應(yīng)該如何檢驗(yàn)？
答案：
取一玻璃杯牛乳，用筷子攪勻，靜置片刻，然后倒入另一個(gè)杯中。如果原來的玻璃杯底部有沉淀物和細(xì)渣出現(xiàn)，則有豆?jié){或豆餅水摻入。...
問答題
【簡(jiǎn)答題】牛乳中如果摻入米汁（米湯）應(yīng)該如何檢驗(yàn)？
答案：
米汁中含有淀粉，淀粉遇碘顯藍(lán)色?？扇”粰z牛乳5毫升于杯中，稍稍煮沸，加入數(shù)滴碘酒，如果有米汁摻入，則出現(xiàn)藍(lán)色或藍(lán)青色反應(yīng)...
