單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量過程中，硼酸用于（）
A.滴定溶液中的銨離子含量
B.除去糖類與脂類對反應造成的干擾
C.吸收蒸餾出來的氨氣
D.使蛋白質(zhì)分解為銨根離子
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1.單項選擇題在室溫下，含游離α-氨基的氨基酸可定量地與（）進行反應，此反應稱為黃色反應。
A.亞硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.有機酸
2.單項選擇題利用氨基酸的（）性質(zhì)，可測定蛋白質(zhì)含量。
A.旋光性
B.等電點
C.光吸收
D.醇溶性
