判斷題

對(duì)油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。

答案: 正確
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判斷題

油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。

答案: 正確
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