類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

當生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。