問答題

【簡答題】簡述食品護色助劑的作用。

答案: (1)使亞硝酸鹽等更多地產(chǎn)生亞硝基,提高護色效果;
(2)防止肌紅蛋白氧化;
(3)煙酰胺與肌紅蛋白...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】使用食品護色劑時應注意哪些事項?

答案: (1)由于考慮到護色劑安全性問題,應限制護色劑的使用量;
(2)一般與護色助劑同時配合使用,一方面提高護色效果...
微信掃碼免費搜題