下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）