單項選擇題（）一般適用于燒、扒、煮、煸炒等烹調(diào)方法。
A.基本調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.補充調(diào)味
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1.單項選擇題加熱前調(diào)味又稱（），是原料正式加熱前進行的調(diào)味。
A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.正式調(diào)味
D.補充調(diào)味
2.單項選擇題冷菜的拌漬采用的調(diào)味方法是（）。
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.裹澆黏撒調(diào)味法
D.跟味碟調(diào)味法
