單項(xiàng)選擇題

純粹的（）是黃橙色結(jié)晶，不溶于脂肪，能溶于水。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12

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單項(xiàng)選擇題

使用電炸鍋炸制食品時(shí)，濾油時(shí)油泵空載時(shí)間不得超過(guò)（）分鐘。

A.1
B.2
C.3
D.5

單項(xiàng)選擇題

凡是茸、泥、奶（如雞茸、里脊泥）做主料的都屬于（），不用另外勾芡。

A.滑炒
B.清炒
C.煸炒
D.軟炒

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