問答題

【簡答題】索氏提取法、酸水解法、氯仿甲醇提取法這三種方法的適用范圍有何不同？

答案： ①索氏提取法：本法適用于各類食品中脂肪含量的測定，操作簡便，準(zhǔn)確度高，但提取時(shí)間長，是一種經(jīng)典方法。
②酸水解法...
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【簡答題】簡述索氏提取法測定脂肪含量的基本原理。
答案： 根據(jù)脂肪不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，利用低沸點(diǎn)的乙醚（34.6℃）或石油醚（50-60℃），在索氏提取器中將樣品中的...
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【簡答題】為什么牛奶中添加三聚氰胺之后，用凱氏定氮法測定的蛋白質(zhì)含量比實(shí)際含量要高？
答案： 蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，其含氮量一般不超過30%，而三聚氰胺的分子式含氮量為66%左右。通用的蛋白質(zhì)測試方法“凱氏定氮法...
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