填空題

明膠液有穩(wěn)定泡沫的作用，本身也有起泡性，特別是在（）的明膠，其起泡性很強(qiáng)。

答案： 凝固溫度附近
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填空題

明膠是（），具有很大的保護(hù)膠體的功能，可作為（）的穩(wěn)定劑和乳化劑。
答案： 親水性膠體；疏水性膠體
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