單項選擇題“清湯魚丸”在（）鍋中加熱，汆制時水入鍋，快速成菜，保證菜肴質(zhì)嫩而爽口。
A.沸水：溫水
B.溫水：沸水
C.沸水；冷水
D.溫水：冷水
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1.單項選擇題（）是蒙古人的天下，當(dāng)時羊類燒烤是皇室的珍味。
A.明
B.清
C.元
D.宋
2.單項選擇題（）將經(jīng)過腌漬或加工處理過的原料放入以柴、碳、或煤氣，液化氣為燃料的烤爐或紅外線、遠(yuǎn)紅外線烤爐中，利用輻射直接或間接將原料烤熟的一種方法。
A.蒸
B.熏
C.烤
D.焗
