問答題

【簡答題】簡述廣東菜的特點、代表菜。

答案: 廣東菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成,具有如下特點:
一是用料廣、選料嚴,以海鮮、野味為上品;
二是口味偏...
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【簡答題】江蘇菜由哪幾個地方風味菜組成,主要有什么特點?

答案: 江蘇菜主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味菜組成,具有如下特點:
一是用料以水產(chǎn)為主,匯江河湖海特產(chǎn)為一體;...
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【簡答題】餐廳背景音樂可以渲染餐廳文化,在選用上應該遵循哪些原則?

答案: 一是音樂節(jié)奏要適當,一般來說,每分鐘60拍的節(jié)奏與人的正常生理節(jié)奏正好共振,能使人保持平衡;
二是音樂主題要積極...
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