問答題

【簡(jiǎn)答題】江蘇菜由哪幾個(gè)地方風(fēng)味菜組成,主要有什么特點(diǎn)?

答案: 江蘇菜主要由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫、徐海四個(gè)地方風(fēng)味菜組成,具有如下特點(diǎn):
一是用料以水產(chǎn)為主,匯江河湖海特產(chǎn)為一體;...
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【簡(jiǎn)答題】餐廳背景音樂可以渲染餐廳文化,在選用上應(yīng)該遵循哪些原則?

答案: 一是音樂節(jié)奏要適當(dāng),一般來說,每分鐘60拍的節(jié)奏與人的正常生理節(jié)奏正好共振,能使人保持平衡;
二是音樂主題要積極...
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【簡(jiǎn)答題】中餐廳員工制服總體要求是什么?選擇時(shí)應(yīng)考慮哪些方面的因素?

答案: 中餐廳員工制服總體要求是親切怡人、整潔得體、悅目大方。
考慮因素如下:
一是制服的樣式。制服的式樣要與餐...
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